Saint-Brès vient de saint Brice. Ce moine, devenu prêtre puis évêque de Tours en 397, est connu pour ses mœurs quelques peu dissolues. Il sera purement et simplement exclu de la ville de Tours mais entamera un voyage à Rome afin de plaider son innocence. C’est à l’occasion de ce voyage qu’il aurait créé le village. Pardonné, il sera canonisé en 444. Aujourd’hui patron des juges, il est célébré chaque 13 novembre.
À Saint-Brès, les célébrations donnent lieu à des manifestations taurines.
On accède au centre de la commune par le Vieux Pont, un édifice du XIe siècle, qui surplombe le Bérange. Autrefois, ce cours d’eau était navigable. Il permettait le transport de marchandises jusqu’au port de Candillargues, sur l’étang de l’Or.
En mars, le carnaval donne lieu à un défilé de chars dont certains sont empruntés au carnaval de Nice, une référence en la matière ! Aire de jeux, skate parc… la jeunesse est ici particulièrement choyée.