Demeter fait référence à un mouvement international de l’agriculture biodynamique qui, s’il est certifié, donne lieu à un label qui va au-delà de l’agriculture biologique, en adoptant également une approche régénératrice.
Cela signifie essentiellement que le label Demeter comprend des normes encore plus strictes que le label bio :
- des fermes 100% bio et biodynamiques
- un profond respect du vivant sous toutes ses formes
- le développement de fermes plus autonomes favorisant la biodiversité
- un grand respect des matières premières certifiées Demeter lors de leur transformation: l’utilisation de techniques de transformation qui ne déstructurent pas les aliments et l’utilisation de très peu d’additifs – même naturels.
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