Le Montpellier gourmand

Montpellier Méditerranée terre de vignobles

En Languedoc et aux portes de Montpellier, la vigne a toujours été présente et les Romains ont structuré le vignoble. Les étrusques, en 500 av. J.C., produisent déjà du vin ici, sur la commune actuelle de Lattes.

Réputé au XVIe siècle, le vin de Montpellier fait la fortune de la ville au XIXe siècle. Aujourd’hui, le Languedoc est classé parmi les meilleurs vignobles du monde par les plus grands œnologues.

Le territoire compte de nombreuses appellations, notamment : AOC Languedoc – Grés de Montpellier, Saint-Georges-d’Orques, La Méjanelle, Pic Saint-Loup, Saint-Drézéry ; AOC Terrasses du Larzac ; IGP Pays d’Oc : IGP Pays de l’Hérault, IGP Collines de la Moure, AOP Picpoul et AOP Muscat de Mireval.

L’appellation AOC Languedoc – Grés de Montpellier tire son nom de son sol caillouteux fait de galets roulés et de calcaire.
Quelques domaines en Grés de Montpellier : Chemin des Rêves, Château de l’Engarran, Château de Flaugergues, Château de Fourques, Domaine Saint Jean de l’Arbousier, Abbaye de Valmagne.

L’appellation AOC Terrasses du Larzac doit son nom à l’implantation du vignoble en terrasses.
Quelques domaines en AOC Terrasses du Larzac : Château Capion, Domaine d’Anglas.

Aujourd’hui, le vignoble de Montpellier, doté d’un patrimoine culturel unique autour des savoirs du vin, est labellisé Vignobles et Découvertes.

Petit tour des marchés à Montpellier et en Métropole

Liste dans la poche, sac en osier sous le bras, nous partons faire les courses aux quatre coins de la métropole. Ici, la tentation est partout : marchés, artisans, bonnes tables…

Difficile de ne pas céder aux délices que disposent sur leurs étals chaque matin les producteurs et vendeurs à Montpellier et dans les villages aux alentours.

Pour la première étape vous avez le choix les halles Castellane/les halles Laissac / les halles du Lez (photo). Ici, ça fleure bon les bons produits locaux. Aux premières heures de la journée, ça fourmille dans tous les coins. « On a des habitués, qui viennent tous les jours, et qui préfèrent faire leurs courses ici que dans les supermarchés, raconte une épicière. Et puis on a des gens de passage, des touristes, qui adorent l’ambiance qu’il y a ici ! »

Au café des halles, un homme boit son petit noir, en lisant son journal comme tous les matins. A quelques mètres de là, une dame demande des nouvelles de la daurade du jour, un vendeur de fruits et légumes vante les mérites de ses pomelos, et un boucher se bat avec un gigot d’agneau.

Chaque jour, il y a un marché à découvrir dans les villages aux alentours. Chacun a sa spécialité, ses caractéristiques… et ses figures locales !

A Castries (chaque vendredi matin), à Baillargues (les mardis et vendredis matins), au Crès (chaque mercredi matin) ou à Castelnau-le-Lez (les mardis et samedis matins), ça « braille » de tous les côtés.

Tour d'horizon des fêtes gastronomiques

Dans la métropole, on met les produits en valeur : Rencontres vigneronnes, en novembre à Montpellier, la Fête de la truffe, en janvier à Saint-Géniès-des-Mourgues, la Fête de la tomate, en septembre à Clapiers, la Fête de l’olive, en octobre à Pignan ou la Fête du miel, en octobre à Cournonsec…

Sur ces marchés pas comme les autres, on va loin, très loin, dans la découverte des produits qui font la notoriété culinaire de la région. Saviez-vous par exemple qu’il y a plusieurs milliers de diversités de tomates et une centaine de qualités d’olives ? Et saviez-vous que le cochon est le meilleur ami de l’homme pour dénicher de belles truffes ?

A Saint-Geniès-des-Mourgues, les yeux de dizaines d’enfants sont tout écarquillés en regardant un maître truffier faire renifler la terre à une énorme truie… Tout à coup, l’animal pousse un caillou noir avec son groin : c’est une truffe.

L’occasion, pour les visiteurs qui n’ont souvent jamais goûté aux saveurs de la « tuber melanosporum », d’y prendre goût et d’en acheter pour garnir une table de Fêtes !

Montpellier une étape de choix pour les gastronomes

Montpellier est aussi une étape de choix pour les amateurs de gastronomie.

La Réserve Rimbaud de Charles Fontès (sur les bords du Lez), le Reflet d’Obione (Rue Jean Jacques Rousseau) dirigée par le chef Laurent Cherchi, Leclere (Rue de la Valfere), le Pastis de Daniel Lutrand (Rue Terral),figurent parmi les adresses étoilées les plus convoités de la capitale héraultaise.

Et le petit dernier en date: le Jardin des Sens des Frères Pourcel dans le luxueux Hôtel Richer de Belleval

Dans les petites rues du centre-ville et dans les villages aux alentours, la métropole déborde de petites tables à découvrir les yeux fermés et la bouche grande ouverte.

La réputation du régime méditerranéen et des produits de nos terroirs est telle qu’un festival culinaire Toqués d’Oc est organisé en septembre en Occitanie :
De grands chefs Montpelliérains et leurs invités toulousains cuisinent pour vous!